Le prix d'une carte de restaurant en France est libre : chaque établissement fixe ses tarifs. Ce qui est encadré, c'est la manière de les afficher, à l'extérieur comme à l'intérieur. Côté repères, l'addition moyenne tourne autour de 23,50 € le midi et 30,40 € le soir, et le plat du jour autour de 17 €. Vous êtes client et voulez savoir ce que vous allez payer ? Vous êtes restaurateur et voulez situer votre carte ou l'afficher correctement ? Cet article donne les chiffres, leurs sources et la règle, point par point.
En bref
- Les prix sont libres en France, mais l'affichage est obligatoire dehors et dedans, selon la DGCCRF.
- Le plat du jour moyen se situe à 17,08 € TTC selon l'Observatoire FIDUCIAL 2026, et le ticket moyen à table entre 23,50 € (midi) et 30,40 € (soir).
- Chaque prestation doit indiquer son prix, « boisson comprise » ou non, et la contenance des boissons.
- Un ticket moyen n'est pas un prix de carte : il mélange entrées, plats, desserts et boissons.
- Une carte en ligne à jour évite les mauvaises surprises avant la réservation.
Table des matières
- Combien coûte un repas au restaurant en France ?
- Pourquoi un prix moyen ne dit pas ce que vous paierez
- Ce que la loi impose d'afficher sur une carte
- Comment présenter ses prix clairement
- Fixer ses prix : quelques repères pour le restaurateur
- Publier votre carte en ligne avec Restaurant-site-internet
- Client : lire une carte avant de réserver
- Questions fréquentes
- Sources
Combien coûte un repas au restaurant en France ?
Deux familles de chiffres circulent, et il vaut mieux ne pas les confondre : le prix d'un plat ou d'un menu, et l'addition moyenne par client.
Le ticket moyen par client
Le ticket moyen est l'addition moyenne par couvert : le chiffre d'affaires divisé par le nombre de couverts. D'après les données GHR–Food Service Vision rapportées par Moyenne.org, il s'élevait à 23,50 € le midi et 30,40 € le soir en restauration à table au premier trimestre 2025, boissons comprises.
Pour le restaurant traditionnel, Gault&Millau rapporte un ticket moyen de 27,24 € TTC en 2023, contre 24,51 € en 2022. Ces deux séries ne portent pas sur la même période ni sur le même périmètre : elles donnent un ordre de grandeur, pas un prix à comparer à la décimale.
Le plat du jour
C'est le meilleur repère pour un déjeuner. L'Observatoire FIDUCIAL 2026, fondé sur les résultats 2025, indique un prix moyen du plat du jour de 17,08 € TTC et mentionne aussi 17,28 € pour 2025.
Pour mesurer la tendance, une étude de l'Observatoire de la restauration, relayée par Gault&Millau, chiffrait le plat du jour du restaurant traditionnel à 15,41 € TTC en 2023, contre 14,29 € en 2022. Dans le même temps, la marge brute moyenne passait de 72 % à 67 %. Autrement dit, la hausse des prix affichés n'a pas suffi à compenser celle des coûts.
Fourchettes selon le type de repas
Le guide Gueule d'Hexagone, publié le 22 septembre 2026, donne des fourchettes hors boisson. Elles sont indicatives, mais parlantes :
| Type de repas | Fourchette indicative (hors boisson) |
|---|---|
| Menu du midi en province | 14 à 22 € |
| Menu du midi à Paris ou sur le littoral en saison | 18 à 28 € |
| Dîner de bistrot, deux plats | 25 à 38 € |
| Menu gastronomique | 70 à 150 € |
Le même guide signale des écarts selon les villes touristiques et les stations. Un menu du midi dans une ville moyenne de l'intérieur n'a rien à voir avec le même menu en front de mer en juillet.
Pourquoi un prix moyen ne dit pas ce que vous paierez
Une moyenne lisse tout. Elle mélange des brasseries, des crêperies, des tables étoilées, des déjeuners rapides et des dîners de fête. Trois éléments font varier votre addition réelle :
- Le moment : le midi est presque toujours moins cher que le soir, comme le montrent les 23,50 € et 30,40 € cités plus haut.
- Le lieu : ville touristique, littoral ou centre de Paris tirent les prix vers le haut.
- Ce que vous commandez : une formule à deux plats et une carte à trois services avec vin au verre ne jouent pas dans la même catégorie.
La seule information fiable reste donc la carte du restaurant que vous visez, avec ses prix actuels. C'est précisément pour cela qu'elle doit être consultable avant de réserver.
Ce que la loi impose d'afficher sur une carte
Le cadre tient en quelques textes : l'arrêté du 27 mars 1987 relatif à l'affichage des prix, la fiche pratique de la DGCCRF et la page de Service-Public sur la réglementation d'un bar ou d'un restaurant.
À l'extérieur
La DGCCRF précise, dans sa fiche du 10 février 2025, que le menu ou la carte du jour doit être visible de l'extérieur pendant toute la durée du service, au minimum dès 11 h 30 pour le déjeuner et 18 h pour le dîner. L'arrêté demande aussi d'afficher à l'extérieur le prix des boissons et denrées couramment servies : café, demi de bière, jus, soda, eau, apéritif anisé, plat du jour, sandwich (version en vigueur au 15 juin 2024). Si aucun vin n'est servi, l'arrêté prévoit au moins cinq boissons courantes affichées.
À l'intérieur
À l'intérieur, des cartes ou menus identiques à ceux affichés dehors doivent être mis à disposition des clients. Service-Public rappelle que les prix de tous les plats et boissons doivent y figurer.
Les mentions obligatoires sur chaque prestation
Pour chaque prestation, l'arrêté demande d'indiquer :
- son prix ;
- si la boisson est comprise ou non (« boisson comprise » ou « boisson non comprise ») ;
- pour les boissons, leur nature et leur contenance ;
- si un service est facturé, la mention « prix service compris » avec son taux.
Service-Public ajoute deux points que l'on oublie souvent : l'eau potable, fraîche ou tempérée, doit être signalée comme gratuite, et les noms de plats et d'ingrédients doivent être exacts, non trompeurs et cohérents avec les factures des fournisseurs. Un « bœuf de race » ou un « fait maison » doit pouvoir être justifié.
Comment présenter ses prix clairement
La loi fixe le minimum. Une carte lisible va un peu plus loin, et ces habitudes évitent les discussions au moment de l'addition.
Écrire le prix là où l'œil le cherche
Un prix en bout de ligne, dans une colonne alignée, se lit plus vite qu'un prix noyé dans la description du plat. Gardez le même format partout : « 14,50 € » ou « 14,5 », pas les deux.
Dire clairement ce que contient une formule
Une formule « entrée + plat ou plat + dessert » doit préciser ce qu'elle inclut, si la boisson en fait partie, et à quels jours et horaires elle s'applique. C'est la mention « boisson comprise » ou « non comprise » que l'arrêté exige, et c'est aussi la première question d'un client au téléphone.
Préciser les contenances
25 cl, 50 cl, 75 cl : sans contenance, deux verres de vin au même prix ne se comparent pas. L'arrêté exige cette précision pour les boissons.
Afficher la date de mise à jour
Une carte vieille de deux ans avec des prix périmés est la source numéro un des désaccords. Sur une carte en ligne, une date de mise à jour visible rassure le client et protège le restaurateur.
Garder la version papier, la version vitrine et la version en ligne identiques
Trois cartes qui disent trois choses, c'est le risque réel. Quand le prix d'un plat change, il change partout le même jour. Pour la carte numérique, notre guide menu digital pour restaurant détaille le mode d'emploi et les règles à respecter.
Fixer ses prix : quelques repères pour le restaurateur
Les prix sont libres, donc la décision vous appartient. Les chiffres ci-dessus servent de point de comparaison, pas de plafond ni de plancher.
- Partez de votre plat du jour. Comparez-le au repère de 17,08 € TTC de l'Observatoire FIDUCIAL, en tenant compte de votre ville et de votre clientèle.
- Regardez votre marge, pas seulement votre prix. La marge brute moyenne rapportée par l'Observatoire cité par Gault&Millau est passée de 72 % à 67 % entre 2022 et 2023 : si vos coûts matière ont monté, votre carte doit le refléter.
- Distinguez midi et soir. L'écart de plus de 6 € entre les deux tickets moyens montre que les clients acceptent des niveaux de dépense différents selon le moment.
- Pensez TTC. Les prix affichés au client s'entendent toutes taxes comprises et, le cas échéant, service compris, avec la mention correspondante.
Quand vous modifiez un tarif, mettez la carte à jour partout dans la journée. Une carte en ligne qu'on corrige en quelques clics rend cette discipline beaucoup plus simple que la réimpression d'un support papier.
Notre point de vue : la carte avant la réservation
Nous partons d'un constat simple : un client qui réserve veut savoir ce qu'il va manger et combien cela va lui coûter. Quand l'information manque, il choisit l'établissement d'à côté, ou il vient avec une idée fausse de l'addition et repart déçu.
C'est pourquoi nous avons construit Restaurant-site-internet autour de la carte et de sa mise à jour. Notre idée est qu'une carte en ligne n'a de valeur que si elle est à jour : chaque page affiche les prix et la date de dernière modification, et le restaurateur peut corriger un plat ou un tarif rapidement.
Pour un restaurant sans site internet, ou seulement référencé sur Google Maps, c'est une façon de rendre sa carte visible sans monter un site complet. Pour le client, la consultation est gratuite et sans compte. Nous pensons que cette transparence est la meilleure publicité d'un restaurant : celui qui montre ses prix inspire confiance avant même que le client franchisse la porte.
Owen
Publier votre carte en ligne avec Restaurant-site-internet
Si vous tenez un restaurant, nous vous proposons de publier votre carte avec ses prix et sa date de mise à jour sur une page dédiée, où les clients vous trouvent par nom, par ville ou par type de cuisine. La création de page est gratuite pendant le lancement. Vous pouvez modifier un plat ou un prix rapidement, générer un QR code et une affichette imprimable pour votre vitrine ou vos tables, et activer en option la réservation de table en ligne. Le détail est sur la page tarifs.
Pour commencer, rendez-vous sur la page Restaurateurs : publiez votre carte en ligne. Pour voir à quoi ressemble une carte publiée, regardez l'exemple du bistrot à Condé-sur-Sarthe.
Client : lire une carte avant de réserver
Si vous cherchez un restaurant, quelques réflexes évitent les mauvaises surprises.
- Cherchez la carte, pas seulement les avis. Les cartes publiées sur notre site se consultent gratuitement, sans compte, par nom, ville ou cuisine.
- Vérifiez la date de mise à jour. Un prix datant de plusieurs années n'est qu'une indication.
- Repérez « boisson comprise » ou non. Un menu à 18 € sans boisson et un menu à 22 € avec boisson ne sont pas si éloignés.
- Comparez avec les repères du moment. Un menu du midi entre 14 et 22 € en province, ou entre 18 et 28 € à Paris et sur le littoral en saison, d'après le guide cité plus haut, reste dans la norme observée.
- Rappelez-vous que l'eau en carafe est gratuite : Service-Public demande qu'elle soit signalée comme telle.
Si vous êtes en voyage et que la carte doit être comprise par des visiteurs étrangers, notre guide sur la traduction d'une carte en anglais peut aider les restaurateurs à y penser.
Questions fréquentes
Un restaurant peut-il fixer librement ses prix ?
Oui. La DGCCRF indique que les prix sont libres dans la restauration. En revanche, l'affichage est obligatoire à l'intérieur comme à l'extérieur, avec les mentions prévues par l'arrêté du 27 mars 1987. Un prix libre n'est donc jamais un prix caché.
À partir de quelle heure la carte doit-elle être visible de l'extérieur ?
La carte ou le menu du jour doit être affiché pendant toute la durée du service, au minimum dès 11 h 30 pour le déjeuner et 18 h pour le dîner, selon la DGCCRF. L'affichage doit être visible et lisible depuis la rue.
Quel est le prix moyen d'un plat du jour ?
L'Observatoire FIDUCIAL 2026 indique 17,08 € TTC, et mentionne 17,28 € pour 2025. Ce chiffre varie selon la ville, le type d'établissement et la saison : prenez-le comme un repère et non comme un tarif.
Faut-il indiquer si la boisson est comprise dans un menu ?
Oui. L'arrêté demande de préciser pour chaque prestation si la boisson est comprise ou non, et pour les boissons leur nature et leur contenance. Si un service est facturé, la mention « prix service compris » et son taux doivent figurer.
Où publier sa carte si l'on n'a pas de site internet ?
Une page de carte en ligne suffit pour que les clients voient vos plats et vos prix avant de réserver. Chez nous, la création de page est gratuite pendant le lancement, avec un QR code et une affichette imprimable pour les relier à votre salle ou à votre vitrine.
Sources
- Arrêté du 27 mars 1987 relatif à l'affichage des prix dans les établissements servant des repas, denrées ou boissons à consommer sur place (Légifrance)
- Restaurants : droits et obligations des professionnels (DGCCRF)
- Réglementation dans un bar ou un restaurant (Service-Public)
- L'Observatoire FIDUCIAL de la restauration 2026
- Prix moyen du plat du jour (Gault&Millau)
- Prix moyen d'un repas au restaurant (Moyenne.org)
- Manger au restaurant en France : horaires, prix (Gueule d'Hexagone)